我膨胀了，做完这碗纯素抄手，感觉自己能开店了！
hello，各位小可爱们～
昨天由于微信后台，
出现了一点小bug，
导致我们的“超完美”食谱乱码了！
还好我们有Plan B！
为了补偿大家，
我们再送大家一份大前天发的《胡辣汤》食谱一份。
👇戳这看视频喽👇
今天咱们来做一个素抄手，自我感觉味道比肉的好哦，最主要是搭配多种时令蔬菜，营养也没有那么单一。
这次用到了春天的主角之一“春笋”，春夏秋冬可以根据时令蔬菜替换就可以了。
当然如果你不喜欢抄手，也可以自己变化把它做成你喜欢的馄饨、云吞什么的，等不及了，咱们赶紧学起来！
红油抄手
SPICY OIL WONTON
抄手皮 春笋 木耳 蟹味菇和香菇 油豆腐 芹菜 | 适量 100g 50g 共100g 适量 25g |
调味料部分
生抽 盐 糖 水 淀粉 | 一大匙 适量 一小撮 50ml 两小匙 |
汤底部分
生抽 香醋 油泼辣子 蒜蓉（可不加） 姜泥 胡椒粉 糖 香菜碎 | 一大匙 10g 两大匙 5g 2g 1/4小匙 1/4小匙 适量 |
做法
1.将春笋表皮切掉后，取中上较嫩部分，然后放到沸水中里焯水5分钟去除涩味。
2.将春笋和其他食材都切成丁，除了菌菇以外，其他食材都尽量切小一些！
3.锅烧热放适量油，倒入菌菇加少量盐，帮助菌菇尽快出水。摊开之后不着急翻动，开中小火，煎到底部微微金黄后，翻炒均匀捞出备用！
4.锅里再放适量的油，先下切好的蔬菜丁翻炒，随后加入油豆腐和菌菇，翻炒后加入50ml水，加入生抽、盐（比平时炒菜咸一点），一小撮糖调味儿，翻炒均匀后出锅！最后加入两小匙淀粉，帮助馅料更好的成团儿。
5.因为考虑到有些小伙伴家里不常备油泼辣子，我这里做了一个高质量简易版辣椒面。首先将干辣椒剪成段（不能吃辣的最好选择二荆条干辣椒），下辣椒节和花椒小火慢慢炒香，这一步千万不要炒糊了，看见辣椒籽微微变黄就可以出锅了！
6.把辣椒节放凉到酥脆后，放入石臼中碾碎。当然你也可以用搅拌机，但是碾压出来的会更香一些！
7.把辣椒面放入碗里，在上面依次铺上香菜碎、姜泥、蒜泥，然后泼上一勺滚烫的油迅速搅拌开！最后在里面加入汤底的所有调料后加入开水冲开备用！
8.抄手的包法也有很多种，可以根据自己擅长的来包。重庆是直接将一侧卷起，把馅料包裹在中间，馅料不要太多，不然容易包不住，面皮两边抹一些水，然后将两边交叉按紧即可。（具体可以看视频哦）。
9.水煮沸后加入抄手，轻轻拨动一下，水沸腾后中途可以加两次凉水，待抄手飘浮起来后，大概再煮一分钟就可以了！
10.捞出后撒上香菜碎即可，香喷喷的看到这里是不是流口水了呢！赶快做起来吧！
食谱小贴士
1.竹笋的种类不受限制，最好使用新鲜的竹笋，选择上半部分更嫩，涩味较少！
2.包抄手一定要将馅料裹紧，不能留缝隙，否则很有可能煮散导致味道全部跑掉了！
3.煮抄手时，水开后火不要太大，水过沸也可能将抄手冲散，最好中途加两次冷水，吃起来也更劲道！
4.菌菇的种类用2-3种味道会更好！
5.竹笋不是固定的，不同的季节应该需更换不同的食材，这样才能尝到四季的美味！
欢迎大家试做后@素食星球微博
或者发到微信后台晒图哦
❤️
文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic
———— / END / ————
本文来自素食星球，如需转载请于后台留言
（欢迎转发到朋友圈）
👇点击“阅读原文”，来植物商城逛逛！